豚バラチャーシュー

 これは「豚の刺身」という名前で料理の本だったかで見つけた。
かなり昔のはなし..笑
家族みんな大好き。
いろんな料理に使える。
豚バラが安いときに、圧力鍋に生姜とお酒を入れてあとは
水から火にかけるだけ。お鍋まかせ..笑

 圧力なべからザルにあげたらすぐにつけ汁
(しょう油・お酒・みりんを煮立てたもの)につける。
それで冷めるまでおく。
たいていは一つずつつけ汁も少し含めて冷凍しておく。
食べる前の日の夜に冷蔵庫に移しておく。
すきな厚さに切って、オーブントースターであぶってそのまま食べる。
それをラーメンの具材(市販の生ラーメン・スープ・細めのもやし・
ゆで卵)にする。
小さめのサイコロに切ってあぶったものを「おかずサラダ」にのせる。
サラダにのせるときは、あぶりたてをのせるとよいです。笑

あ、チャーハンの具材にしてもおいしいです。



奥はちょっとあぶりすぎたチャーシュー ( ;∀;) がのったサラダ 笑
手前はマカロニの見えないマカロニサラダ..笑笑
これはカニカマとゆで卵がよく合います)

人参とツナのサラダ

 温野菜のサラダじゃないけど、
これは「彩誉(あやほまれ)」という地域ブランドのニンジンです。
届いたオリジナル野菜ボックスの中にこれを見つけてから、
ニンジンサラダを作りたいと思ってた。
相手を何にしようかな..と思って、またまた
こちらの「週末の作り置きレシピ」を参考にさせてもらった。

ただ、なんせうちには「スライサー」がない..( ;∀;)

けど、ツナはこないだ次男が出張のお土産にくれた
ぜいたくツナ缶がある..笑  
それもエキストラバージンオリーブオイルのやつ。笑
これはぜったいおいしいやつやろー..

 「明日のお昼にたべよ」と思って、
夜中の2:00過ぎにつくりはじめた。
手動スライサーなんでちょっと時間はかかったけど、
「な・な・なにこれー、ニンジン?!」
みたいなおいしさで、夜中の3時に
人参1本半、食べつくすとこやった。笑

たしかに「できたてでもおいしいですけど、..」
と書いてあったな。笑
にんじんとツナの相乗効果なのか..?!
これはまじうますぎる。

翌日のお昼..
ワンプレートランチ..あとはイチゴジャムトーストに
ホットコーヒーでいいよね。

おかずサラダ..野菜がおいしい。

 ふだんの日、どちらかが早出とかでないかぎり
ふたりで食べているうちの昼ごはん。
平日の夜は各自なので、お昼はわりあいしっかりとる。
もともと、夜ごはんのときもサラダはおかずサラダ..笑

 これはサニーレタス・トマトに角切りハムステーキを
オーブンで焼いたものとモッツァレラチーズ、
ドレッシングはピエトロの和風しょうゆ

 こっちのベースは水菜(ふだんはサニーレタス)、水菜バージョンは
オリジナル野菜ボックスが届いたときに登場する。笑
水菜・トマト・カリカリベーコン・それにシーザーサラダドレッシング
パルメザンチーズ

 これも水菜バージョン、柿のシーズンによく作る。
(これを作り始めて柿はけっこう短い間しか食べられないと知る..笑)
石田ゆり子さんのインスタで見た「柿とルッコラ」のサラダが
とてもおいしそうだったので、まねさせてもらった。笑
まったくべつものにはなってるけど..まーいっか。
最初は同じパターンで作っていたけど、近所ではルッコラが
手に入りにくいこともあって、いろいろアレンジ..笑
これは生ハムのサラミ(これで生ハム系はフルーツによく合うことを知る..おそい)
オリーブオイルでいただくのは、そのままいただきました。

んで、柿にはシーズンがあるので、リンゴやはっさくなどを
代用品として使ってみたら、これがけっこううまい。
(今回のグリーンはルッコラ)
だいたい毎日トマトを食べてる。
みたいなサラダにちょっとレパートリーが増えた。笑

アスパラはグリーンのより、この瓶とか缶に入った白いのがすき。
これもドレッシングはシーザーサラダかな。
ほんとは温野菜のサラダなんかも作りたいけど、つい
かんたんで好きなもの」に偏る。笑

 これは水菜と豆腐のサラダ..うちは豆腐はいつも
食べるラー油のせ」なので、このサラダもほんとは
ちがったレシピだったけど、上には「食べるラー油」が
のっている。
なんかなのにみたいな画像ばっかりになった。笑

送ってもらった「ほうれん草」や「ブロッコリー」が
茹でただけ、炒めただけですごくおいしい。
なので温野菜のサラダ作ってみます。

最後は唐揚げの次の日につくる、少し小さく切った唐揚げを
オーブントースターで焼いて、カリッとさせて
サラダにのせるおかず。笑 これおすすめ。

 でまた、最後に 笑 
鶏肉バージョンもう一つ。これは菊菜に蒸し鶏をのせて
ごまだれで食べる。これはこのごまだれのおいしさでいくらでも食べられる
というところはある。しばらくはまりました。笑
蒸し鶏はまとめて作って冷凍してある。カレースープに蒸し鶏もやってみたい。

週末はお鍋..野菜がおいしい。

 友人からのオリジナル野菜ボックスの白菜
なんか「形」がきれい。笑
白菜と言えばお鍋みたいなことしかうかばない。(;_;)
という芸のなさもあるけど、水炊きのなかの白菜がすき。
昆布は昼ごろからお鍋に水といっしょに入れておく。

 こ、こわいっ 笑

うちのお鍋は火にかけて少し沸いてきたら、
①うどん(家族から「うどんは後」と言われつつ、
 鍋のうどんが好きなのにあとから入れたんじゃ..”(-“”-)”
 だからうちはいつもうどんは最初から入ってます..笑
②魚(頭や骨付きが先)
 いつも行くお魚屋さん推奨のタラの頭の部分とカマを入れたところ。
 その後アンコウやハゲが続くことが多い。笑

それからたっぷりの野菜をのせる。
「水菜」はもともとは入れてなかったけど、
オリジナルボックスで届くようになってからはいっしょに
すごく身体によさげなふんいき。笑

カキと高野豆腐を投下、ふたをして食卓に移動
だいたい、先にだし汁を取り分けておくけど、
忘れてあふれること多々..笑
もともとお鍋の具材は、ぶた・鴨・鶏肉・肉団子(豚+鶏)
とかの肉系が中心のことが多かった。
子どもらが学生とかの時はとにかくよく食べたし、けど、
最近はもっぱらこんな感じ、それでも最後はぶたを入れる。

まー食べる人の平均年齢は上がってます。笑笑

 画像は先週末..┏○
あくまで「うちのごはん」、無作法ありましたらごめんなさい。


 今日は私立入試..みんなが自分の力を
発揮できますように。

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